Una joya de receta de los años 1920 que descubrí en un diario descolorido.

Ingredientes:

Para la crema de vainilla:

• 500 ml de leche (2 tazas + 1 cucharada)
• 37 g de polvo de natillas de vainilla (1¼ oz)
• 100 g de azúcar (½ taza)

Para la masa del pastel:

• 250 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar (1 taza) + 1 cucharada de azúcar vainillado
• 5 huevos (tamaño M)
• 375 g de harina de trigo (3 tazas + 2 cucharadas) + 1 pizca de sal
• 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo

Para la capa de chocolate:

• 20 g de cacao en polvo (¼ de taza) + 1 – 2 cucharadas de leche
• 2 frascos de cerezas en almíbar, peso escurrido 350 g (12,3 oz) cada uno

Para el glaseado de mantequilla:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente (8,8 oz)
• 200 g de chocolate negro (7 oz)
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Instrucciones:

1. Prepara la crema de vainilla: En una cacerola, mezcla la leche y el polvo de natillas de vainilla, añade el azúcar y cocina hasta que espese. Deja enfriar.
2. Masa del pastel: Bate la mantequilla/margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos uno por uno, luego mezcla la harina, la sal y la levadura en polvo.
3. Extiende la masa en un molde para hornear. Mezcla el cacao en polvo con la leche, viértelo sobre la masa y coloca encima las cerezas escurridas. Hornea a 180 °C (calor superior/inferior) o 160 °C (aire caliente) durante 25 minutos.
4. Prepara el glaseado de mantequilla: Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de vainilla enfriada gradualmente. Derrite el chocolate negro con el aceite de girasol, deja enfriar y luego añádelo al glaseado de mantequilla.
5. Cubre el pastel con el glaseado una vez que esté frío.

Consejos:

• Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para el glaseado de mantequilla, para evitar que se corte.
• Coloca cuidadosamente la capa de chocolate y cerezas sobre la masa del pastel antes de hornear para obtener un acabado hermoso y uniforme.
• Deja enfriar completamente el pastel antes de glasearlo para evitar que se derrita o se extienda de manera desigual.