Ingredientes:
- 80g de levadura fresca (2¾ onzas)
- 50ml de brandy (3 ½ cucharadas)
- 1 kg de harina de uso general (8⅓ tazas)
- 125g de azúcar glass (1 taza)
- 450g de mantequilla (2 tazas)
- 600ml de leche tibia (2 ½ tazas)
- 1/4 cucharadita de macis
- 250g de pasas (1 ⅔ tazas)
- 250g de grosellas (1 ⅔ tazas)
- 125g de almendras (1 taza)
- 150g de mantequilla (2/3 taza)
- 100g de azúcar glass (3/4 taza) + 2 cucharaditas de canela
Instrucciones:
- Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y el brandy. Agrega el macis y aproximadamente 250g de harina, mezcla bien y deja reposar hasta que la masa aumente de tamaño.
- Mezcla el azúcar glass con la mantequilla, luego combínalo con la mezcla de levadura.
- Agrega gradualmente el resto de la harina, las pasas, las grosellas y las almendras. Amasa la masa completamente.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- Precalienta el horno a 180°C / 356°F.
- Forma la masa en un stollen y colócalo en una bandeja para hornear.
- Hornea durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo hasta que esté dorado.
- Derrite la mantequilla y úntala generosamente sobre el stollen caliente.
- Combina el azúcar glass y la canela, espolvorea generosamente sobre el stollen.
Consejos:
- Asegúrate de que la levadura esté activada correctamente y la masa haya aumentado de tamaño suficientemente antes de hornear.
- Incorpora las frutas secas y las nueces uniformemente en la masa para obtener un sabor equilibrado.
- Untar el stollen caliente con mantequilla derretida lo mantiene húmedo y le agrega sabor.
- Espolvorear abundantemente el stollen terminado con azúcar glass y canela realza su sabor y apariencia.
¡Disfruta tu aventura de horneado con esta histórica receta de Stollen de Naumburg! Ajusta los ingredientes según tus preferencias personales y explora variaciones para darle tu toque único. 😊
