Ingredientes:
- 4 patatas, cortadas en trozos gruesos
- Agua caliente para hervir
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de agua
- Media taza de leche
- 1 sobre de levadura
- 5 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de alta viscosidad para cocinar
- Aceite para lubricar la superficie de trabajo
Instrucciones:
- Corta en trozos gruesos las 4 patatas y hiérvelas en agua caliente.
- Escúrrelas y reserva una taza de agua de la cocción. Haz un puré con las patatas.
- En un bol, mezcla el huevo, el azúcar, el agua, la leche, la levadura y el puré de patatas. Mezcla bien.
- Añade gradualmente las 5 1/2 tazas de harina y la sal. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos para que fermente.
- Divide la masa en 25 trozos y forma bolitas. Aplástalas ligeramente para obtener la forma deseada.
- Deja reposar los trozos de masa durante 5 minutos.
- Calienta abundante aceite en una sartén.
- Cocina los trozos de masa dándoles la vuelta hasta que estén dorados por ambos lados. Utiliza fuego medio para la cocción.
- Cuando ambos lados estén cocidos, presiónalos ligeramente para que se cocinen también los bordes.
- Una vez cocidos, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
Consejos:
- Para obtener una textura suave en el interior, asegúrate de que la masa haya fermentado adecuadamente antes de cocinarla.
- Lubrica bien la superficie de trabajo y tus manos para evitar que la masa se pegue.
- Controla la temperatura del aceite para que la cocción sea uniforme y tenga un dorado adecuado por fuera.
