Ingredientes:
- 500g de bacalao noruego desmenuzado y remojado
- Ajo
- Cebolla
- Tomates maduros
- Aceitunas rellenas de pimiento
- Almendras laminadas
- Pimientos asados
- Alcaparras
- Chile huero
- Patatas
- Pimentón
- Orégano
- Sal
Instrucciones:
- Sofreír el ajo en aceite, retirar y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté casi transparente.
- Agregar los tomates maduros y cocinar hasta que se ablanden. Luego, triturarlos.
- Verter la salsa de tomate triturado en una olla. Añadir las aceitunas rellenas, alcaparras, chile huero, almendras y la mitad de los pimientos asados. Cocinar a fuego lento durante 45 a 60 minutos.
- Incorporar el bacalao y cocinar durante aproximadamente 1 hora a fuego bajo. Agregar las patatas cortadas en trozos pequeños, pimentón, orégano y sal. Cocinar durante unos 10 minutos más.
- Agregar el resto de los pimientos asados y cocinar durante 10 minutos adicionales.
Consejos:
- Prueba y ajusta la sazón antes de servir. Agrega sal al final para evitar que el bacalao quede demasiado salado.
- Elige vegetales bien maduros para más sabor.
- ¡Paciencia! Deja que los sabores se fusionen y la consistencia sea perfecta al cocinar a fuego lento.
Consejo: El bacalao a la Vizcaína sabe aún mejor al día siguiente después de reposar.
Esta receta es una adaptación personal. Los tiempos de cocción pueden variar, pero tómate tu tiempo para prepararla con amor y paciencia.
