Introducción: ¡Hola a todos, hoy voy a preparar un tiramisú verdaderamente delicioso! Esta receta es una de mis favoritas y espero que decidan probarla. Les mostraré cómo hacer los Savoiardi, aunque también se pueden utilizar versiones comerciales. ¡Veamos cómo hacerlo!
Ingredientes:
Para los Savoiardi:
- Meringa (reemplazable por 60g de harina y levadura)
- Azúcar
- Azúcar glas
- Café
Para el sirope de café:
- Café espresso (usé cápsulas “Illy” de Etiopía)
- Agua caliente
- Azúcar
- Licor Amaretto
Para la crema de tiramisú:
- Yemas de huevo
- Azúcar con ralladura de limón
- Ron oscuro (se puede usar Marsala o Kahlua)
- Agua
- Mascarpone frío
- Crema batida
- Azúcar glas
Instrucciones:
- Empecemos haciendo los Savoiardi o, si prefieres, utiliza versiones comerciales.
- Prepara la meringa, horneándola en forma de cuenco durante 11 minutos a 170°C. También puedes hacerlos en forma de galletas durante 10 minutos a la misma temperatura.
- Prepara el sirope de café utilizando café espresso, agua caliente, azúcar y licor Amaretto. Deja enfriar.
- Pasemos a la crema de tiramisú: mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón. Añade el ron oscuro y el agua, calienta a 70°C y filtra la ralladura de limón.
- Bate la mezcla de huevos y azúcar hasta que forme una espuma densa. Agrega el mascarpone frío y la crema batida con azúcar glas hasta formar picos firmes.
- Monta el tiramisú en capas con los Savoiardi remojados en el sirope de café y espolvorea con cacao en polvo.
Consejos:
- El uso del licor Amaretto intensifica el sabor del sirope de café.
- Agregar ralladura de limón a la mezcla de huevos evita que el tiramisú sea demasiado pesado.
- Es importante enfriar bien el mascarpone y la crema batida para obtener la consistencia adecuada de la crema.
¡Espero que disfruten de este delicioso tiramisú! No olviden suscribirse y darle “me gusta”.
