Ensalada de arroz con atún y huevos duros

Ingredientes:

• 180 g de arroz
• 1 lata de atún natural
• 2 huevos
• 1 lata de maíz
• 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
• 3 cebolletas
• 150 g de tomates cherry
• 2 cebollas rojas
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de vinagre
• 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine el arroz durante el tiempo indicado en el paquete. Enjuague con agua fría y escurra. Cocine los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
2. Pele y pique las cebollas rojas. Lave y corte los tomates por la mitad, pique las cebolletas y corte las aceitunas en rodajas. Escurra el atún y el maíz.
3. En un tazón grande, mezcle la mostaza, el vinagre y el aceite. Agregue el arroz, los tomates, las aceitunas, las cebollas rojas, las cebolletas y el maíz. Machaque y agregue el atún.
4. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Agregue el huevo cortado en cuartos y ¡disfrute!