¡Pastel jugoso de chocolate sin harina ni azúcar! Los invitados querían más 😉

Pasta de Dátiles:
- Combina 200g de dátiles con 160ml de agua y lleva a ebullición.
- Cocina durante 5 minutos, luego mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Preparación:
- Pela y exprime el jugo de una naranja.
- Separa las claras de las yemas (6 huevos en total).
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Mezcla del Bizcocho:
- En un recipiente, bate 4 cucharadas de miel con las yemas de huevo hasta que la mezcla aumente de volumen y se aclare.
- Agrega cacao en polvo, pasta de dátiles, almendras picadas finamente, bicarbonato de sodio y levadura en polvo a la mezcla de yemas. Mezcla bien.
Claras de Huevo Montadas:
- En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
- Agrega jugo de limón y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Montaje y Horneado:
- Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla del bizcocho.
- Vierte la mezcla en un molde para hornear (preferiblemente de 18-20 cm de altura).
- Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos.
Jarabe:
- Prepara el jarabe mezclando el zumo de 1 naranja con 2 cucharadas de miel. Hierve y deja cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos.
Glaseado de Chocolate:
- Calienta 150ml de crema a fuego medio y derrite el chocolate en ella para preparar el glaseado.

Si no te gusta la miel, sustitúyela por tu edulcorante preferido.
El zumo de naranja se puede reemplazar por té de frutas o agua.
Los dátiles se pueden cambiar por puré espeso de frutas como albaricoque para variar el sabor.
Recuerda verter el jarabe sobre el bizcocho horneado y añadir el glaseado de chocolate antes de servir para un sabor delicioso.